往忆（11）
八是个吉祥的数字，传承有久。传统的宴席许多离不开八字。
参加结婚正日正餐的大席，我们那儿俗语说吃八大碗去，即吃喜酒了。院里堂前通常是摆排两排桌凳，桌子即八仙桌（四方桌），凳是长板凳，意方八方来客四面相连长长久久；每方俩俩坐，坐八人。靠里近神龛位为大，依次向门堂外，左右左为大，通常为新郎新娘及伴郎伴娘桌，右为家人之大，安排父母长辈及娘舅坐，方桌也分大小方位，贴壁方为大，对面次之，里方再次之，外方为下坐。老传统里宾客是以娘舅为大，所以家人桌大方必娘舅坐之，以显尊重。
既为八仙桌，肯定和八仙传说有关，宴席的菜肴八大碗名也就取之于此，而且每碗菜名也对应八仙之一，并都附上一层喜庆的含意。
八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分别为：采荷莲子（也有用白扁豆替代），借用莲子莲孙的寓意，祝愿早生贵子；湘子海参，寓意子和孙，祝福多子多孙；铁拐敲肉，借药王之名寓意修身养性，祝福一生无病无灾；钟离翻碗肉，借钟离和大肉寓意大富贵祝愿发财的意思。下四碗为：洞宾大鱼，借洞宾寓意德才兼备，祝愿鱼跃龙门步步高升；国舅泡鲞，借咸鱼翻身寓意祝福好运连连；仙姑肉皮泡，借仙姑寓意红粉佳人，祝福姻缘越来越美满；果老豆腐，借果老寓意福禄寿，祝福白头到老长命百岁的意思。
八大碗老年代里除洞宾大鱼用盘装，其他都用老式的大白碗盛装的，摆桌后洞宾大鱼居中，纵横三排摆组四方形，八碗摆放必缺一角，因此宴席上实际是摆放九碗，而第九碗是用以上八碗之剩余配菜合煮的一碗菜，也有用最普遍的自留地里种的青菜炒之，因其是配料菜或不上档次的青菜，所以算是补菜，其作用一是补全摆放成方，二是每当宾客食用之不足时，作随时补添之菜，此碗菜从没正式起过名，故传承时只说八大碗而不说九大碗了。
在此不得不说下吃席的一此潜规矩，坐席前面已简单说过，是按辈份和年龄大小按各方位大小来排座的。宴席所用馒头是大白面的红珠大馒头（据说约二两白面一个），每人两个定量发放的，还有那钟离翻碗肉，每碗必是2X8共十六块（也有些地方是八块或24块），全席这俩样是可以带走的，印象中吃席的大都是吃一个馒头和一块大肉，剩一半把大肉往馒头里一夹带回家的，主要是带给家里孩童们吃，也有家里孩子多的及困难家庭，特意都不吃全带回，毕竞宴席其他菜这么多，主家还会供应大米饭和稀饭主食，肯定管饱的。
从小经常吃大舅带回的大馒头夹大肉，等允许我代表去吃席的时候，即使没大人吩咐，我也是自然而然地带一个大馒头夹大肉回家的，再说那时大舅他们也已经迎来了我弟弟，更有心要带回的了。言传身教对孩子影响是密不可分的，榜样的力量也是强大的，身为父母，必要以身作则的。
粗略地写了些八大碗宴席，想起还没说下红事里的寿宴及白事，后篇接上吧，敬请关注！[作揖]
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